ポスター頂きました

先日の金曜日に、農水省の方からお電話を頂いていて、なんだろうと思っていたら、食育担当者に『命』の研修を受けませんか？というお話を頂きました。ちょっとワイルドな研修のようです。ずっと思っていたことが、いろんな人脈を通じてやってきてくれるとは。園長先生も主任の先生も、そして何より一緒に給食を作っている牛見先生にもＯＫを頂いたので、しっかり研修を受けてきたいと思います。８月２０日です。献立が少し変更になります。すみません。

農水省の方にポスターを頂きました。給食室の前に貼ってます。つばさちゃんではなく、バランスガイドを見て下さいね。

中華スープ

献立
ご飯、中華スープ、麻婆豆腐、きゅうりとしらすとわかめの酢の物、オレンジでした。

中華スープは、コーンクリームと干し椎茸と卵の入ったものです。とてもだしがきいていて美味しかったです。

かじきのリンゴソースかけ

献立
ご飯、味噌汁、かじきのリンゴソースかけ、千切りじゃがいもの炒めもの、トマトでした。

かじきのリンゴソースかけがとても美味しかったです。
誰かに作ってもらうし、 何より帰宅してから台所にたっても、楽しく晩御飯が作れました。

毎日、小学生の息子の為にお弁当作りをしていますが、給食の先生のありがたさを感じています。

野菜スタンプ

今日は、保育です。雨が降り続いているので、室内で楽しめることを提案しました。未満児クラスの前のプランターで育っていたオクラが大きくなり過ぎたので切りました。あと、年長さんの植えたピーマンももいでスタンプ遊びをしました。今日は、一歳児のクラスもしました。
どこに展示しましょうか？

クイズの答え

小豆とピーナッツの花です。先日からの雨で山から水がで続けています。農業にかなり深刻な陰を落としています。

何の花でしょうか。

長雨の影響で、咲いてくれるか少々心配しておりましたが、少しずつ咲いてくれてました。

この二つの花、何の花でしょうか？

とうもろこし

なんだろうの種が、実りました。種を蒔いた子どもが収穫しました。もぐときの大変さと、皮をむく時の楽しさとなんともいえない体験です。良かった。実って。すぐに蒸して、おやつの時間に食べました。

先日の、年少さんのとうもろこしの皮むきの様子は、こっそり参観日に担任の先生がUPしています。そちらを見て下さい。

ピーチケーキ

今日のおやつは、ピーチケーキでした。桃缶を刻んで、ケーキ生地に混ぜて焼きました。部屋中に甘い香りが漂っていました。

松風焼き

献立
ご飯、豚汁、松風焼き、ほうれん草のごま和え、すいかでした。

松風焼きは、多量のねぎを使いました。今日の1日で、ネギは１．５キログラムです。

胡麻の重なった味付けでした。胡麻のアレルギーの子どもさんがお休みだったのであまり気をつけなくてもすんだのですが、和え物の味付けを代えても良かったかな？と少し反省です。

長雨の恩恵

長雨の影響で、お休みの日だというのに自宅で過ごしています。でも、良いことも。家の中の掃除です。いらないものを片付けたり、本棚の整理をしたり。そしたら、出て来ました。短大の時の恩師からの手紙が。

徳本達夫先生は、私の短大の時の教育原理の先生です。私が養護施設で保育士をしていた時に、一度特別講義をひとこまさせてもらいました。

「教育の一番大切なことは『畏敬の念』なんだなあ」と一番最初の授業の時に話されました。
（あってるよね、柳先生。）

畏敬…この言葉がその当時わからなくて。
辞書をひくと、おそれ敬うこと。
と書いてありました。

人間の忘れてはならない大切な言葉です。

この手紙は、私が結婚するときに頂いてて、あの時には気が付かなかったことを思い出させてもらいました。

『生きることにおいては教師も学生も、親も子も、男も女も、皆、対等であることを更に身を持ってお示し下さい。』と

心に刻みました。

長雨の影響

家の庭に枯れかけたひまわりがあります。見た目が悪いのですが、森で生きる野鳥にとって大切な食料のようです。写真に野鳥の姿を撮りたいのですが、少しでも人間の陰を感じると飛びたってしまいます。

野生に生きる動物達にとってもこの大雨は、深刻な問題のようです。このまま、冷夏だと、野に下りてくる野生動物が増えそうです。

大雨

記録的な大雨が続いています。
私は、ちょうど月曜日までお休みを頂いていたので、自宅で雨の様子を伺ってました。

私の自宅は、椹野川の源流に近く、普段こんな勢いで水が流れることはありません。
これ以上被害が増えませんように。

かぼちゃグラタン

献立
ご飯、トマトスープ、かぼちゃグラタン、キャベツとツナのサラダでした。

写真は、とても美味しくなさそうですが、かぼちゃグラタンは美味しかったです。今日は、ホワイトソース作りしながら他のことをしてて、鍋の底を少しこがしてしまい、焦げ臭いホワイトソースになり申し訳なかったと思いました。

味噌汁のだし

献立
ご飯、大根とワカメの味噌汁、大豆とじゃがいもの揚げ煮、いんげん豆のごま和え、すいかでした。

今日は、いつもの量より少し大目のいりこで、味噌汁用のだしをとりました。やはりだしの風味を効かせるとお味噌汁の減る速さが違います。汗で、塩分を使うので、今はお味噌汁もしっかり飲んでいます。

栗の木

毎年思うのですが、春先、だらんと長かった栗の雌しべ雄しべがどうしたら、いつの間にあんな栗のいがになるのだろう。今年も気がついたら丸く可愛いいがになっていました。

きんぴらごぼう

献立
ご飯、しじみの味噌汁、豆腐のチーズ焼き、きんぴらごぼう、トマトでした。

私の食べた量なので、沢山です。子どもと一緒に身体を動かたらお腹がすいて。それと、人に作ってもらうと美味しくて。つい食べ過ぎてしまいました。

しじみの味噌汁です。小さな身を一つずつ出してちょっと食べるのが大変でした。

保育園で出来たきゅうりとおくらです。年中組さんと一緒に収穫して子ども達の前で切って出しました。あっという間になくなってしまいました。

運動と食欲の関係

今日は、1日年中組さんの保育に同行させてもらいました。
午前中の保育内容は、しっかり身体を動かしてお昼にはお腹がすくという感じでした。子どもと同じ動きをしてみました。毎日ちょっとずつの動きが身体の発達にかなりの影響をしていると感じました。

途中、外に出て部分日食を観察しました。見れるとは思って無かったのですが、年中組さんについたことと、年中組さんの担任の先生が徳地少年の家で製作された、日食グラスのお陰で、子ども達と何度も見ることが出来ました。

日ごろ、調理中に見れない時間帯にしっかり保育されている様子を見て、より一層ちゃんと給食作らなくてはと思いました。

ミックスジュース

すみれ組大きいさんのミックスジュース作りです。今日は、久しぶりに保育士業に戻れるし、前回みんなと約束していたし、何よりすみれ組の担任の先生から「ミキサー持って来てジュース作りがしたい」と何度も言われていたのを聞いていたので、ちょっとだけ協力させてもらいました。
たまたま、実家に戻った時に多量のミニトマトと普通のトマトとすももを貰ったので、洗ってすみれ組のお部屋に置いておきました。私は、年中組の保育の方に入ったので、詳しい保育内容は、゛こっそり参観日″の方を見て下さい。

ちょうど、すみれ組の部屋を通りかかったとき出来上がりだったので、検食だけはさせてもらいました。ちょうど喉が渇いて美味しかったです。

ロールキャベツ

献立
ご飯、豆腐スープ、ロールキャベツ、じゃがいもサラダ、グレープフルーツでした。
ロールキャベツは、どうして美味しいのかしら？
作りながら、時間がどんどんたってました。気がつくと１０時が過ぎていてかなり焦りました。そこからギリギリまでずっと煮込みました。煮込めば煮込むほど美味しいなります。すみれ組さんは、少し固くてキャベツの繊維が残っていて食べにくかったようです。以上児クラスの部屋で食べていると、「これおいしかった」とロールキャベツを指さして教えてくれました。

飯ごう炊飯

午後から夕食作りをしました。メニューは、カレーライスとサラダです。ちょっと野菜を切ったりすると写真を撮ることが出来ません。洗ったあとの飯盒を見て気がつきました。

そうめん流し

今日のお昼はそうめん流しでした。竹を切り出しに行かれ、お父さん、おじいちゃんのお手伝いにより、竹が組まれました。
お母さんのお手伝いを頂いて、そうめん流しのスタートです。
途中、ミニトマトときゅうりの千切りも流れました。

おむすび作り

すみれ大きい組さんのおむすび作りクッキングをしました。今日は、そうめん流しだったので、その仕掛けが出来るまでの間に、すみれの担任の先生と目があってしまいました。
今日がチャンスとばかりにおむすび作りをしました。

ミートローフ

ご飯、ナスの味噌汁、ひじき入りミートローフ、キャベツと人参の胡麻ネーズ、キウイでした。

ほんと良く食べてくれてありがとう。

いよいよ、明日は、そうめん流し、飯ごう炊飯、カレー作りです。楽しみです

すいかの食べ方

また、すいかでしたので、今日は、一歳児クラスにお盆ごと持ち込み、みんなの前で切ってみました。すいかの切れる、ピリピリピキピキいう音を聞きました。真っ二つで真っ赤なすいかでした。相島産一玉１９８０円也。

今日は、さくら組（年中）のクラスのテーブルで給食を食べました。私は、すいかの食べ方のチェックと指導を受けました。「このくらいでいい？」私。
「駄目だってまだ赤いところ残っているよ」子ども達数人。

ここまで食べたらすいかも本望です。

かぼちゃコロッケ

献立
ご飯、豆腐の中華スープ、かぼちゃコロッケキャベツ添え、すいかでした。

コロッケは、ちょっと大変でした。かぼちゃの水分を飛ばす為にスチコンで、グリルしました。熱いうちに潰して冷まし、ミンチと鶏のレバーも炒め、玉ねぎと人参のみじん切りも炒めて最初に全部火を完全に通してから冷まし、成型して小麦、とき卵にくぐらし、パン粉につけて揚げました。
とても美味しかったです。当たりの人は、ちょっとだけ大きく切って入れて鶏のレバーがレバーという感触をあじわえたのではないでしょうか？

小豆

今年は、畑に小豆の種を蒔きました。実はこの種、私が畑を本気で作っていた時に（５年前くらい）収穫して、種子用に冷蔵庫で保管していたものです。そろそろ更新しておかないとと思っていたのです。うまくなってくれることを祈っています。

ミニかぼちゃ

なんだろうの種がだんだんわかって来ました。とても小さくて可愛いかぼちゃです。

親子丼

今日の献立
親子丼、もやし味噌汁、ほうれん草のピーナッツ和え、オレンジでした。

親子丼の中に高野豆腐の入ったふわふわ丼でした。
オレンジが妙に酸っぱかったです。

おまけ

すいかのあとは、おまけのトマトときゅうりです。
今朝、私の実家に寄ってみると大量のトマトときゅうりがあって、「給食で使わんかねぇ」と貰ったので、ランチルームでみんなの前で切って各クラスに出してみると、食べるたべる。あっという間になくなってしまいました。

すいか

初物のすいかです。相島産でした。せっかくなので、例によってすみれの保育室に持って行きました。みんなで抱えてみたりして（内心は、落とさないでよ。）すいかに親しみました。それから、包丁でザクッと切ってみました。（内緒で、少しだけ味見もしました。）

今日の献立
ご飯、かぼちゃのミルクスープ、レバーの胡麻ソースかけ、枝豆とひじきのサラダ、すいかでした。

新鮮トマトときゅうり

保育園に行くと、年長と年中さんが、ミニトマトを収穫していました。このミニトマトは、白松先生がお家から大きな植えき鉢に植えて持って来て頂いた物です。園舎の軒下で、ほとんど水を与えない作り方で育った甘いミニトマトでした。
今日、私は未満児クラスに保育士として入りました。
保育室に包丁とまな板を持ち込み、きゅうりとミニトマトを切って１０時のおやつで頂きました。

2歳児のクラスは、担任の先生に目の前で切ってもらいました。さすが、視覚的に可愛く、また遊び心があって担任の先生のセンスが光って、楽しく保育されました。

春雨の酢の物

献立
ご飯、じゃがいもの味噌汁、擬製豆腐、春雨の酢の物、リンゴでした。

春雨の酢の物は、甘酸っぱいくてとても美味しかったのですが、配膳の後に何人かの子ども達から、「この赤いの嫌い」という言葉を聞きました。食べ物の中に赤い色が入るととても見栄えがするのでつい使ってしまいます。正体は、カニ蒲鉾。本物のカニだったらいいですが、これは人間の作り出した人工物。子ども達って素直だなあと感心してしまいました。

天の川ゼリー

先日の調理実習で習いました。
未満児のクラスに入って様子を見ていました。みんな無言でした。黙々と食べてくれてました。

七夕

今日の献立
枝豆ご飯、天の川汁、七夕バーグ、ソテーパインでした。

ちょっと忙しい1日でした。

さつま揚げ

献立
ご飯、切り干し大根の味噌汁、さつま揚げ、キャベツのサラダ、キウイでした。
さつま揚げは、本格的でした。ごぼうに人参、玉ねぎと白身魚、海老が入っていて下ごしらえが大変でした。中まで火を通すのも時間がかかりました。でも、手間をかけただけあってよく食べてくれてました。

ツバメの卵

実家の倉庫にツバメが巣をかけてました。今期２回目だそうです。もう少し写真を綺麗に撮れると良かったのですが。

松波先生の実践発表

山口市保育士会給食委員会が午後からありました。給食の先生が集まって前半は、情報交換をしました。定員数毎にグループディスカッションです。規模が同じだと、園の抱えている問題が似てたり、また逆に勤続年数の多い方がアドバイスを下さったりと勉強になりました。

後半は、あじす保育園の松波先生の実践発表会でした。第３回 食育コンテストで最優秀賞を受賞されました。保育園の中では、難しいとされている未満児の食育実践でした。給食室から出て保育室で、担任の先生や給食の先生とでおむすびをみんなの前で作られたり、いちごジュースを作り飲む様子を紹介されました。

また、地域に向けて子育て支援講座のお父さんと一緒に調理実習をされたりしていました。

給食の先生と保育士さんが約８０人近く集まってお聞きしました。

なかなかあそこまでの実践をするのは大変ですが、いろんなポイントを頂いてやってみたいことが沢山出来ました。

発表会の下準備を上郷保育園の福田先生がして下さって、山口市の児童家庭課の課長の東さんが場所の手配して下さって、松波先生は、自前のパソコン、プロジェクターを持って来られ、給食課委員が会場設定し、みんなの創意とご協力でとてもいい会でした。ありがとうございました。

カレー風肉じゃが

献立
ご飯、ナスの味噌汁、カレー風肉じゃが、いんげんのごま和え、メロンでした。
カレー風肉じゃがのポイントは、牛肉の下味をつける時に、カレー粉をまぶしておくところです。
作っている間に私はカレーの風味を感じなくなっていましたが、ランチルームに来た子どもが、「今日は、カレー？」と担任の先生に聞いていたので安心しました。
梅雨のジメジメした時期にカレーのスパイスはちょっとアクセントになりました。

行事予定表にも書いてありましたが、今日、保健所の方が来られて検査やご指導を頂きました。食べ物や牛乳などの品質や温度管理の徹底を気をつけて下さいと言われました。直接飲む牛乳の温度管理は特に気をつけたいと思いました。

今日は鮭

献立
ご飯、小松菜のすまし汁、鮭の塩焼き、炒り豆腐、きゅうりのゆかり揚げ、メロンでした。

ここのところ、お魚強化献立です。お魚が大好きな子ども達にはいいみたいですが、お魚が苦手な子ども達には、なかなか飲み込めないようです。ちょっと元に戻って、また来月当たりにお魚献立週間を入れてみようかと思いました。

初なり

なんだろうの種のその１がなりました。ここのところの雨で、あっという間に大きくなりました。給食の時に、軽く塩をふって食べました。

鯵の唐揚げ

献立
ご飯、千切り大根とかぼちゃの味噌汁、鯵の唐揚げ、野菜炒めでした。

魚です。毎日、意識的に出しています。でも、揚げ物にすると、あっという間になくなります。改めて油の力を感じました。

メロンの魔力

献立
麦ご飯、かきたま汁、鯖の味噌煮、マセドアンサラダ、メロンでした。

メロンの甘さにはみんな釘付けでした。