反省

今日は、お休みをいただいて、主婦業をしていました。片付けをしていると娘が私の高校生の時の卒業アルバムを見つけてしまいました。
卒園式の日、小学校から短大まで一緒の柳先生と高校野球の南工試合のラジオを聞きながら色々話しました。
卒業アルバムを見て一年生の時に坂本先生だったと思い出しました。現国の先生で、夏休みの宿題に天声人語を書き写すことが出たような…。
人には、いろんなご縁があるものです。

南陽工業明日が試合ですね。南陽工業と言えば、私が中学生の夏休みに実験講座が何日間かあって、仲のいい女の子と通ってました。（彼女は今中学校の教員になってます）実験といっても葉っぱの葉脈を溶かし出したり簡単なものはでした。
その当時、南陽工業は男子高だったので、トイレに困ったことがあったりして。ほんといい思い出です。

記憶に残ること、それは、自分が興味を持ち体験することが大切なんだと思います。幼児期から理由や理屈をわかるように絵や言葉で分かりやすく説明することも大事ですが。

来年度に向けて一年の食育計画を考えながら、今年一年「ピーターラビット」を題材にしていてチロルの死で活かしきれなかったことや、ポターがきのこの研究していたことなどまだまだ伝えきれなかったと（徳地は椎茸の生産地だし）反省しています。

ポターは、字が読めない病気の子どもの為に手紙を書いていたのがきっかけで、ピーターラビットが誕生しました。

私には、何ができる？

テレビで明日の南陽工業の試合のことを見ながら、考えてしまいました。

卒園式

ちょっと肌寒い1日でした。

五人の卒園児の新しい門出です。

沢山の思い出来をありがとうございました。

小田村
http://app.m-cocolog.jp/t/typecast?blog_id=260675&user_id=217942

卒園ランチ

ひそかな楽しみ

ご飯、豆腐のすまし汁、鮭のちゃんちゃん焼き、ポテトサラダ、トマトでした。
お米研ぎのお当番の密かな楽しみ、それは、すりきり棒を隠すこと。次のお当番の子が見つけにくいように隠しちょっと困るので

感じる力

献立
ご飯、中華スープ、レバーの唐揚げ、ブロッコリーのサラダ、いちごでした。

卒園まであと残り2日。お米研ぎのお当番が毎日終わっていってます。朝、お当番の子どもと給食室の横を通り、階段を上がる間にいろんな話しをします。その時に、漂ってくる香りで、今日の給食を予想したり、クイズにしたりしていました。「このにおいは、におったことある」と言っていました。かつおと昆布のだしのにおいなんです。見えないものから感じとる力がついてくれたんだなあと嬉しく感じました。

煮たまご

献立
ご飯、さつまいもの味噌汁、煮たまご、おからの炒り煮、きゅうりとしらすの酢の物、キウイでした。

今日は朝から覚悟してました。なんたって、茹で卵の殻を６０近く剥かなくてはいけないからです。どう働けば効率が上がりいい仕事ができるのか。いつも考えています。

煮たまごを煮る時間が、お醤油の香りが部屋中に広がりいい気分でした。早目に煮始めて、一度冷ましました。美味しくいただきました。

卵にしろ、米にしろ果物にしろ、そのものは、その種を次々繋いでいく大切な゛種゛を人間が横取りして食べているんですよね。
先日、海ガメの産卵のすぐ側で、その卵を掘って食べている動物たちの姿をみて何とも言えない気持ちになりました。でも人間も一緒ですよね。

嬉しい言葉

献立
ご飯、豆乳スープ、なべしぎ、はなっこりーのおかか和え、バナナでした。

今日、朝一で嬉しい報告をいただきました。それは、先日のおやつのお好み焼きのレシピを聞かれたお母さんから、「作ってみました。とても美味しかった！子どももよく食べました。」ということでした。週の始めにこんなに嬉しいことでスタートできるなんてなんて幸せでしょう。

今日の献立は、はなっこりーを使いました。はなっこりーは、山口でしかない野菜です。中国野菜のサイシンを母親、ブロッコリーを父親に山口県農業技術総合センターで効配、育成された山口県オリジナルの新しい野菜でした。

おやつは、豆乳ケーキ。豆乳の日だったかしら。さっぱりとした食べやすい固さでした。

二年生の花達がとても元気です。植物の美しさは、気持ちが和みます。
書家であり詩人の相田みつをさんが詩を書いて、精神科医の佐々木正美さんがエッセーを書いておられる本、「育てたように子は育つ」に肥料と言う題名の詩があってこう書いておられます

あのときのあの苦しみも
あのときのあの悲しみも
みんな肥料になったんだなあ
じぶんが自分になるための

みんな肥料が要るんですね。

料理

先日ある研修会に参加して、その二次会でロシア人の女の人と席が向かいあわせになりました。いろんな話しをしていて、「和食は大丈夫？」と聞いてみると、大丈夫だとのことでした。大丈夫どころか、ボルシチより、肉じゃがの方が上手に料理できると聞いてびっくり！。どうやって作れるようになったのか尋ねてみると、自分で料理教室を探して習いに行かれたそうです。何ヵ国語もこなせる彼女。お家でも、辞書を片手に勉強していると、三才の娘さんも真似しているそうです。

新聞を見ていたら、きょうの料理のテキストの紹介にレシピが二人分になったと書いてありました。私の母の愛読本。やっぱり、影響あるようです。

大人気レンコンチップ

献立
ご飯、なめこ味噌汁、レンコンチップ、ワカサギの天ぷら、かぼちゃサラダ、いちごでした。

空っぽになったトレイをみると安心しました。

春です。畑の空豆と玉ねぎも少しずつ大きくなっていました。プランターに植えたいちごの花も二株ほど可愛い花をつけていました。

ここで、日頃の調理の様子を公開してみます。

今日の献立だと、 揚げ物は、牛見先生の担当です。何故ならば、揚げ油から離れられないからです。
私は、出勤すると直ぐに器械類のスイッチを入れて、お茶を沸かします。赤ちゃん用のお湯を沸かしながら、味噌汁用のだしをとります。お米を研いで、今日使う食材を出します。食材の洗浄をしながら、食器をだします。牛見先生が出勤されるまでに、直ぐに調理に取りかかれるように下準備をします。

牛見先生が揚げ物をされる間、私は給食室をちょこまか動いています。

園児数が少なかった時には、揚げ物しながら他の食材を切ったり、食器を出したり出来ていましたが今はそうはいきません。料理屋さんの厨房のように、揚げ方、煮方と分担しないとスムーズに仕上がりません。３年間で阿吽の呼吸というかどうしたら仕事がしやすいかを考えた末こうなりました。

保育を流れるようにするには出来上がりの時間が重要です。
調理にも流れがあって、手順、段取りを常に考えています。

そんな裏方のチームワークも保育の一端を支える仕事です。

里芋ご飯

献立
里芋ご飯、もやしの味噌汁、高野豆腐のふわふわ煮、小松菜のピーナツ和え、バナナでした。

里芋ご飯、今一つでした。沢山残っていたのでおにぎりにしました。すると全部無くなりました。

可愛いです。おやつを食べ終わって、何か言いたかったようです。すみれの零歳児クラスです。

さがほのか

献立
キッズビビンバ、ワカメスープ、きゅうりの塩昆布和え、いちごでした。

今日のいちごは、先週のいちごとは品種が変わって、さがほのかだそうです。

いちご食べ終わった子どもが、私に飛びついて一言。「先生、いちごが美味しかった！」っと言いました。
その一言につきます。

愛情弁当

ぽかぽか陽気のなか動物園に遠足に行きました。

お弁当どれも美味しそうでした。みんな楽しく食べました。朝早く作って下さってありがとうございました。

お菓子の家

今日の献立
ご飯、なすの味噌汁、大豆と鶏肉の揚げ煮、ブロッコリーのサラダ、キウイでした。

今日は、最後のクッキング。みんなのお楽しみです。

既製品を使うことがないのですが、今日ばかりは、沢山作って大胆に作りました。

子ども達のいきいきした表情。それに負けないくらいのの先生方の一緒になって楽しんでおられる姿を見て、嬉しかったです。

きく、さくら組は、幸恵先生にじつくり絵本を読んでもらいました。

ほるぷの絵本は、絵が綺麗です。グリムのシリーズどれを見ても惹き付けられるものがあります。長いお話しですが、海外の秀作といわれる絵本は、宝物です。

キャベツの味噌炒め

献立
ご飯、中華コーンクリームスープ、キャベツの味噌炒め、春雨の酢の物、いちごでした。
いちごの赤、つやつやで大きいいちごにみんなうれしそうでした。

キャベツの味噌炒めはニンニクと生姜の香りがしっかり効いて元気がでるメニューでした。

昨日の忙しさが嘘のようでした。いつもは、昼食を作って慌てて保育室を回って食べる様子を見てまわり、食事の遅い子ども達のところで、声かけしながら、食器をさげたり、残ったご飯をおにぎりにしたり。

保育の現場になるべく近くありたいと思っていましたが、先日市内の給食関係の先生の会合があって、ベテランの先生に「手をかけたものを食べてくれない…」と愚痴ってしまいました。するとその先生が「何でかねえ、手のこんだものほど食べないよね。」と共感して下さいました。その言葉に安心しました。
やっぱり、ベテランの先生は違います。今年の４月から芽生え社の月刊誌「食べ物文化」に連載で朝食レシピ紹介がスタートしました。

今日はあっさり食べてくれました。毎日一喜一憂です。

豆腐グラタン

献立
ご飯、スープパスタ、豆腐グラタン、ミニトマトのごま和え、リンゴでした。

今までグラタンは、大きい天板に作って切り分けていましたが、今日は冒険して一人ずつカップに入れてみました。見た目が綺麗で、配膳がとても楽でした。

しかし、作る方は目が回る忙しさでした。忙しくなるだろうと予想して覚悟を決めて、いつもより一時間調理の時間を早めたのですが、零歳児の冷ましの時間を入れてぴったりでした。

ホワイトソースと、カップに入れること、ミニトマトの切り込み。一緒に組んでやっている先生にはブツブツ言われ、残食はあり。

冷静になって反省してみると、いつも相手の先生に「給食なんだからー。料理屋さんじゃない」と言われているように毎日限界に挑戦するようなことは考え直した方がいいのかなぁと思いました。

筍ご飯

筍ご飯、けんちん汁、鮭の西京焼き、白菜のサラダ、バナナでした。

筍の水煮を使いました。山口県産でした。でも、筍が出てくるのは４月中旬位なのです。わが家では、嫌というほど筍の時期には採れるので買って食べることがないので、ちょっと気になりました。

筍と言えば竹林です。筍を掘れば掘るだけ、筍を出そうと竹が頑張ります。わが家の竹林では、毎年早物の出る場所が決まっていて、亥と競争です。山に登っている途中に出会うといけないので、コーギー君をお供に連れて行ったのですが、今年は、絶対安静なので筍とりにいけません。

穴でボコボコになった山。山も手入れをしてあげないと駄目になってしまいます。

山と言えば、今、椎茸の時期です。こちらは、猿との競争です。ちょっと油断すると、先に食べられてしまいます。

自然の中で生きていくのは大変です。

もう少しで、一年が終わります。今日、食器の片付けをしていると、零歳児の子どもが手を振って「先生」と言ってくれてました。給食室の窓をあけて。
あんなに泣いてばっかりいたのに、ほんと成長したなぁ〜としみじみ思いました。

レンコンのきんぴら

献立
ご飯、じゃがいもの味噌汁、小松菜の卵焼き、レンコンのきんぴら、トマトでした。

レンコンのきんぴらがとても美味しいと言ってもらいました。ばら組さんの子どもさんで、「おいしかった」っていつも言ってくれる女の子がお休みだったので明日の発表会に元気になって来てくれることを祈ってます。
写真には、少しずつ残した食材を入れています。はっさくも残っていたので出しました。ある子どもさんが「酸っぱいはバイ菌をやっつけてくれるよ」って。よくわかっているね。

失敗

献立
ご飯、クラムチャウダー、キャベツの重ね蒸し、ボイルブロッコリー、いちごでした。

思わず手間がかかりました。ホワイトソースを作りながら、野菜を切り、ハンバーグの種を作りながら、キャベツの下茹でをしました。キャベツを天板に敷き、ハンバーグの種を薄く広げまたキャベツを敷きを切り返しました。でも、配膳しにくいのと、見た目が崩れるので、同じ手間をかけるならロールキャベツの方が良かったのではないかと反省しました。

もう一つは、ボイルブロッコリー。硬めに蒸し煮にしたので、食べにくいのと、苦味が出て困りました。子どもの中には、ブロッコリーを投げてしまった子どももいたようです。ごめんなさい。もう少し茹でれば良かったのですが、二〜三日前に茹で過ぎで失敗したばかりながら用心していたので。

さわらのマヨネーズ焼き

献立
ご飯、味噌汁、さわらのマヨネーズ焼き、ちくわとさつまいもの炒り煮、はっさくでした。

さわらの魚が献立によく出てくるのですが、料理の方法でかなり変わってきます。子ども達は、どちらかというと水分を残した調理の方が飲み込みやすいようです。マヨネーズやチーズのほどよい香りと油分もかなりの影響を及ぼしていると思いますが。
作る側も焼きは、コンベクションの蒸気量の調整だけを気にするだけであとは簡単なので、大好きな献立です。

お雛祭り

献立
雛ずし、潮汁、ウインナー、ししゃもの唐揚げ、ポテトサラダ、パスタ、野菜のボイル、トマト、いちごでした。

今日は、セレクトランチ。お皿に自由に取っていただきました。

裏方はいつもに増して大忙し。７０組のお内裏様とお雛様を作りながら、他の献立を仕上げる。もう頭をあげる暇もない程。何とか時間内に仕上がりました。

作る時には、何時間もかかるのに、食べる間は一時間もかかりませんでした。

作る前に蛤の生きている姿をみんなでみました。砂だしの為に塩水につけたらよく吹いてました。

いちごは大人気。元気をもらいました。

親子丼

献立
親子丼、豆腐のすまし汁、きゅうりの酢の物、オレンジでした。

親子丼は、汁がかかって食べやすいようです。ばら組さんでは、３回おかわりした子ども達が３人いました。

ごめんなさい。今日、酢の物を作った時に容器をよく確認せず自分では、酢を入れたつもりが、みりんを入れてしまって、甘くなってしまいました。ほんとうにごめんなさい。

おやつは、チーズケーキでした。チーズケーキは、作る私も、食べる子ども達も楽しみなメニューです。ケーキの焼ける４０分間の豊かな香りに幸せを感じました。