おからとブロッコリーのサラダ

献立
ご飯、さつまいもの味噌汁、かじきとごぼうの煮物、おからとブロッコリーのサラダ、リンゴでした。

今日は緑の綺麗な献立でした。おからのパサパサ感はまったく無くなってブロッコリーが美味しくいただきました。

いちご

献立
わかめむすび、かき玉汁（きく、さくらは発表会の練習の為にお弁当だったので、卵焼き）とりの唐揚げ、ポテトサラダ、いちごでした。

いちご！見ているだけで幸せになるいちご。みんないちごの赤い色に元気をもらいました。

小松菜とカブ

献立
ご飯、カブのスープ、さわらの蒸し焼き、小松菜のサラダ、キウイでした。

カブのスープは、見た目だけであまり好まれてない様子。かすかな臭いか。

小松菜は、とにかく小さく切ることで食べやすくすること位しか方法が見つかりません。

今日は、外が暖かいので、いちごをプランターに移したり、草とりをしたり。ちょっと畑まで行くと、まんじさんがきれいに草をひいて下さってて。「いつもありがとうございます。」ってご挨拶したら、今頃が追肥の時期だと教えて下さいました。追肥していると、ご近所のおばあちゃんが、空豆は植え方が詰みすぎているので、移植したらいいと教えて下さいました。すぐ畑を耕し空豆を間引いて植え替えました。

玉ねぎも去年より順調に成長してました。

ホクホクかぼちゃ

献立
ご飯、潮汁、擬製豆腐、かぼちゃの煮物、大根サラダ、はっさくでした。

かぼちゃがホクホク。家で栽培するとどうしても水っぽい感じになります。いいかぼちゃとコンベクションのお陰で美味しくいただきました。

大根サラダは、大根と先日のキャベツ一玉を使いました。さっぱりして美味しかったです。

パスタサラダ

献立

カレーピラフ、ポトフ、パスタサラダ、みかんでした。

パスタサラダがとても人気でした。おかわりを３回した子もいました。

余談です。

今日行くはずだった子どもの生活リズム向上全国フォーラム。残念ながら行くことが出来ませんでした。

何故かというと、家で飼っている愛犬（ウィリッシュ コーギー）が、先日より餌を食べなくなって、おまけに、ハァハァいって息苦しい様子。慌てて動物病院へ行き、レントゲンとＣＴと血液検査で、心臓病と肺炎を併発していると言われ、治療を受けました。

この犬は、娘が毎年のお年玉を貯金して私にプレゼントしてくれたのです。実は私は、ターシャ・チューダーに憧れてて、絵本や個展など集めてた時期があり、それを見てた娘が私が一番喜んでくると言うことだったんです。一人っ子の娘に弟のような存在の犬でした。（その後で本当に弟が出来ましたが）

犬も人間も病気となると大変です。治療と介護。

治療代約３万円なり。

厚労省が提唱している健康日本２１。これは、膨らんでいく医療費の削減の為に成人病予防を小さい頃から気をつけていこうという取り組みです。

後悔することないように、食べることに気をつけていかないとと私に警鐘を鳴らしてくれたのかなぁと思いました。

獣医さんに、『塩分の量を減らしてください。』と言われました。あぁ。

ポインセチア

土曜日は、簡単に食べる献立が多くて、麺やカレーなど子どもが喜んでくれます。今日は、ハヤシライス。いつもより登園してくる子どもは少ないのに、ご飯はいつもより３合多く炊いたのに全部無くなりました。

保育園の玄関が段々植物園化してきています。園長先生が買って来られ、盛りを過ぎたら私が貰ってしまいます。シクラメン、ポインセチア二年生です。日光の調整の時期をお正月にしたので、今頃ちょうどクリスマスカラーです。

悔しいのは、胡蝶蘭。弱った植物を再生させるのが好きなのに、今年の寒さはキツかったです。

かぶのスープ

献立
ご飯、カブのスープ、ひじきのミートローフ、みかんでした。
カブのスープ子どもにカブを意識せず食べれるのでよかったです。

献立変更

本来の献立
ご飯、かき玉汁、八宝菜、えのきときゅうりの酢の物、リンゴでした。

しかし、すみません。発表会の練習の為に急きょ変更させていただきました。

きくとさくら組さんは、練習会場で昼食をとることになり、お弁当にしました。（後で聞いた話しですが、よく食べてくれたとのことです。）

お昼寝のある３歳以下のクラスは、保育園に戻り、中華丼、ニラ玉汁、スティックサラダ、リンゴで食べやすさを優先させました。

おやつの方も明日と今日を入れ替えさせてもらいました。

朝から夕飯まで、全力疾走でした。臨機応変。私の大好きな言葉です。わくわくします。

家に帰って、掃除、洗濯、夕飯の支度をしてやれやれと思っていたら、郵便屋さんが家の溝に脱輪して、全力で押し上げました。

まだ余力が残っていたことを知りました。

かぼちゃのグラタン

献立
ご飯、チンゲン菜と春雨の中華スープ、かぼちゃグラタン、トマト、キウイフルーツでした。

グラタンは、手のこんだ子ども向けの料理。なのになぜ。食べない。配膳の時に、崩れるから？多量のほうれん草が見えたから？手間ひまかけただけ残念でした。

じゃがいも

ご飯、ナスの味噌汁、白身魚とじゃがいもの煮物、ほうれん草のサラダ、オレンジでした。

この時期に何故にナス？と思いながら、子ども達嫌がるだろうし・・・
思ったよりよく食べてました。

じゃがいもが美味しく炊けました。肉じゃがが美味しいのはわかりますが、魚じゃがも美味しいです。ただ難点なのが、一度、魚だけを油で揚げなけばいけません。美味しく作る為には手間ひまをかけないと出来上がりません。

おやつは、黒糖おから蒸しパンでした。これが意外に美味しくできました。

子どもの生活リズム

先週は１週間、食事調査をさせていただきました。ご協力いただいた保護者のみなさんありがとうございました。

タイムリーなことで昨日ある会合で、私の所属しているグループの方にお会いして詳しいお話しを聞いたので、ちょっとお知らせします。

子どもの生活リズム向上全国フォーラム山口

日時・２月２２日（日曜日）１０時〜

場所・県のセミナーパーク

入場料無料

講演や事例の発表があるようです。

子どもの生活リズムが見直されてきています。是非足をお運びいただきたいと思います。

絵本のよみきかせや工作など親子でたのしめるコーナーも沢山あります。

私の所属しているグループは、子育て支援地域のコーディネーターで、ねっとの樹です。山口市の子育て支援をしてました。（今はぜんぜん活動出来てませんが）

ひじきご飯

献立
ひじきご飯、大根の味噌汁、高野豆腐のふわふわ煮、きゅうりとツナの酢の物、みかんでした。

今日は何の心配もなく、しっかり食べてくれて気持ちよかったです。充実しているようです。

意欲

献立
ご飯、白菜の味噌汁、ほうれん草の卵焼き、きんぴらごぼう、みかんでした。

この時期、格段に食事量が増えます。理由を考えると、単純に冬なので。でも、それだけではなく、発表会の練習に熱が入ってくるとみんなよく食べ出す気がします。運動量も増えるし、意欲が食欲にも影響している気がします。嬉しい限りです。

食べにくい鮭

献立
ご飯、そうめん汁、鮭のきのこ焼き、かぼちゃのサラダ、バナナでした。

本当の献立は、鮭のホイル焼き。しかし、牛見先生の提案でそのホイルがゴミになるので、鉄板に蒸し焼きにしようと言うことになりました。
未満児さんは、保育士の手をかりてホイルをあける楽しみがいいと思うのですが、全ての人に共通理解を持つことは難しいようです。
どちらの価値観を優先させるか。難しい課題です。

レバーのニンニク揚げ

献立
ご飯、大根の味噌汁、レバーのニンニク揚げ、レンコンチップ、ブロッコリーのサラダ、バナナでした。

朝から強烈な臭いでした。みんなで食べたら怖くない。明日の休みに備えて元気に？なった気がしました。
裏方の方はと言いますと、揚げ物の日は、ただでも忙しいのですが、揚げ物二種となると下準備が大変でした。まずは、レバーの血抜きをして、生姜につけました。それから、レンコンを洗って、皮剥き。スライスして油でレンコンから揚げました。

先週の日曜日に、我が家に友達から岩国レンコン５キロもらったので、レンコンチップにした様子をブログにUPしておきます。

レンコンチップ

スライサーで2～５ミリにスライスする

　油の温度180度くらい。油に1枚ずつ入れる。5～７分くらい揚げるとブクブク泡が出てこなくなる。色がキツネ色になったら上げる。塩をふって出来上がり。

パンプキンプリン

今日の献立
中華おこわ、コーンクリームスープ、春雨の酢の物、さつまいもとリンゴの甘煮です。

先日クッキングの日を変更させてもらった関係で今日のおやつは、パンプキンプリンになりました。プリンは人気でした。

ファミリーサポート

今日は、山口市のファミリーサポートセンターの年一回の全体交流会でした。そして、親子連れの前で、ララアンサンブルの一員として歌ってきました。ポニョは子ども達には大人気です。（県の子ども未来課の課長さんもびっくりだったりして）

ファミリーサポートセンターというのは、保育園や幼稚園の保育時間外にどうしても子ども見ることが出来ない時に、保育の研修を受けた会員（援助会員）が、保育の送迎したり、自宅や相手先のお宅でお子さんを一時保育する有料サービスです。

私は、山口市のファミリーサポートの発足からの援助会員で、いろんなご家庭のお子さんをお預かりしてました。一番大きいお子さんは今娘と同じ高校の二年生になってます。（今はしてません）送迎の時には、日頃入れない保育園を見学がてら（よく給食のサンプルケースや壁面を見て帰ってました。）自分の子どもの小さい間はなるべく仕事をセーブしてと思って前の保育園を退職したのに、結局家で保育してました。夕方や休日の活動が多かったので、おやつ作りをしたり、夕飯を出したりして、保育と食べることが一緒になることもしばしばありました。これも、私にとって貴重な経験です。

食は文化

明日は日曜日。来週は、祝日があります。ちょっと気分転換に映画を観られませんか？

　お正月に子供と見た“ウォーリー”がとても心に残っています。どんなストーリーか全くわか

らないまま映画館に入り、見始めると何年後かの地球の様子をアニメーションで描き出され

ていていました。全部ロボット任せ。運動もしない。食べたいものばっかり食べて、エアーバ

イクから落ちると自分の力では起き上がれない。

　お勧めの映画は、もうひとつ。“ぶたがいた教室”

村上祥子先生のブログに紹介されています。

http://blogs.yahoo.co.jp/soratobu_s/3955611.html

　小学校6年生がクラスが1年間かけてブタを飼育する話なのですが。

豚に飼育を通してクラスのみんなで成長していく様子が生き生きと映し出されていきます。

　　その映画を見たりしていると、インドネシアに行っている友達のブログに自分の子供に衝撃的な題材をとりあげていたので、紹介します。

http://miwa4275.blog101.fc2.com/blog-date-20081208.html

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ほうれん草

献立
ご飯、かき玉汁、鯖の味噌煮、ほうれん草のソテー、みかんでした。

ほうれん草が青々として子ども達を悩ませていた。一口箸をつけられると食べられるのに、その勇気がなくて時間がかかっていました。

今日はクッキング。おはぎを作りました。2日おはぎが続いても関係ないようです。

おはぎ

献立
ご飯、カレースープ煮、スパニッシュオムレツ、グリーンサラダ、リンゴでした。

今日は、年長さんが卒業制作の為に萩に行きました。去年、私も行って萩焼き作りを体験しました。土の滑らかさに感動し、簡単に出来そうでなかなか思うような形と大きさ、厚さにならないことを知りました。

山口と言えばやっぱり萩焼きです。

残っていたクラスは、ちょっとピリッと辛い（３歳以上のクラスだけ）カレー粉をきかせました。食べる時はどうもないのですが、後味にピリッとする感じでした。年少の数人が辛いと反応してくれてました。

今日は、予定表ですとクッキングになってましたが、年長さんの萩行き（前回雨で延期だった）になった為に、明日に変更させてもらいました。

食育の年間計画には、今月は畑で作

えびボール

献立
ご飯、なめこ味噌汁、豆腐ボール、小松菜の卵とじ、みかんでした。

豆腐ボールがチキンナゲットと見た目よく似ていました。ケチャップがかかると魔法がかかったかのようにおいしくなりました。

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トンガリコーン

今日の献立
おにさんランチ
つみれ汁
リンゴでした。

島地保育園にこわい鬼が二匹来ました。もうみんな大泣きでした。（未満児のクラスの様子を、調理しながら見ただけですが。）

そんな中私は時間との戦いです。毎日調理場に入るとあっという間に午前が過ぎるのですが、今日はまた一段と早く過ぎました。

鬼さんの興奮冷めやらぬなか昼食です。
零歳児のクラスは、ごぼうをかりぽりかじる音
一歳児のクラスは、鬼より何より棒チーズに手が伸びてました。
二歳児のクラスは残念ながら観察出来なく、
三才児のクラスは、いつも大きいお皿に盛り付けて欲しい子どもが多くて、ランチ皿を喜んでました。いつも野菜が苦手な子どもさんが数人いるのですが、今日は食べてました。

年中、年長が冷静に角がトンガリコーンだとか、髪の形を気にしてました。保育園では、ほとんど既製品のお菓子を出すことがないので気にしてくれました。

午後からは、かき餅干し。市松模様に干されたお餅をみたら、懐かしい雰囲気になりました。

おやつは、豆ドーナツ。節分を満喫出来たのではないかなぁ。

鶏レバー

献立
さつまいもご飯、大根の味噌汁、鶏レバーの煮物でしたが、揚げ物にしました。ブロッコリーの白和え、キウイでした。
さつまいもご飯は、ちょっと塩が効いて美味しいご飯でした。
鶏レバーの煮物となってましたが、牛見先生の提案で、揚げににすることにしました。しかし、レバーを揚げるのは危険と 隣り合わせでした。水分を取らないと弾くからです。
でも、その苦労は報われたようでみんな完食でした。